專業侍酒師都知道,白葡萄酒的溫度誤差超過 3℃,風味會完全不同。
以馬爾堡長相思為例,10℃飲用時果香清新,酸度脆爽;升溫到 13℃,會浮現青椒的草本氣息;若冷藏到 7℃以下,果香會被 “凍住”,口感發澀。